עו"ד אפלשטיין נמנה על צוות הליטיגציה במשרד ועוסק בייצוג מתדיינים בתביעות אזרחיות בכל הערכאות המשפטיות ובהליכי בוררות וגישור, ובכלל זה בעל ניסיון בהתמודדות עם סוגיות משפטיות מורכבות וכן בניהול מו"מ והופעה בבית משפט.